现代食品营养学
TS201.4/0784
郭金英, 康怀彬主编
北京 化学工业出版社 2024
978-7-122-44955-9
382页 26cm
食品营养 营养学
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中文图书
河南省“十四五”普通高等教育规划教材 河南科技大学教材出版基金资助
本书将营养学理论和应用相结合, 介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能; 结合现代营养理论, 系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养; 综合营养学最新研究成果, 论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面, 内容逻辑性强, 结构合理, 反映了现代食品营养的最新研究成果。
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郭金英, 康怀彬主编. 现代食品营养学[M]. 北京 化学工业出版社 2024.
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