酒经

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酒经

TS971.22/2574
图文中华美学
(宋) 朱肱著;吕佳译注
北京 东方出版社 2023
978-7-5207-3088-4
277页, [1] 页图版 23cm
酒文化
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中文图书
图文中华美学
本书又名《北山酒经》，共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。全书以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本；并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇，兼顾专业性与可读性。
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(宋) 朱肱著. 酒经[M]. 吕佳译注. 北京 东方出版社 2023. 点此复制

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