结构脂的酶法制备及性质

预约

结构脂的酶法制备及性质

TS201.2/1016
王强, 向小凤著
北京 科学出版社 2024
978-7-03-078857-3
139页 24cm
酶法 应用 油脂化学 化学工业
5
中文图书
本书介绍酶解法制备sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯，并在单甘酯sn-1,3位引入辛酸成功合成MLM型结构脂的方法。在探究sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯和MLM型结构脂的合成条件及影响因素的基础上，还对sn-2长链多不饱和脂肪酸MLM型结构脂理化特性、氧化稳定性与其结构特征的内在关系及相互影响机制进行了推演。通过sn-2长链多不饱和脂肪酸结构脂对小鼠餐后血脂及肥胖预防效果的研究，明晰了结构脂立体空间脂肪酸的种类与生理功能之间的内在联系。
1
1
无
王强, 向小凤著. 结构脂的酶法制备及性质[M]. 北京 科学出版社 2024. 点此复制

馆藏地址

条形码目前状态卷册号馆藏地址架位信息
H411373在馆徐汇中文书库书库1楼 42排4列1层