食品安全与检测

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食品安全与检测

TS207.3/4414(2)
黄玉坤, 陈祥贵主编
北京 中国轻工业出版社 2022
978-7-5184-3745-0
325页 26cm
食品安全 食品检验 研究
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中文图书
教育部产学合作协同育人项目 四川省篇等学校省级“课程思政” 示范课程配套教材 中国轻工业“十三五”规划教材
本书是西华大学承担的四川省高等学校省级“课程思政”示范课程“食品安全学”和四川省重点教改项目“地方高校专业建设路径的研究与实践”建设的研究成果，整合食品科学与工程专业传统教学计划中食品安全学、食品卫生学、食品分析（危害检测部分）教学内容，按照新时期食品科学与工程人才培养要求，在版的基础上联合江南大学、江苏科技大学、上海理工大学、长江师范学院、衡阳师范学院等高校的多位专家共同编写修订而成。全书共14章，内容包括食品安全的物理危害及其检测方法、食品安全的化学危害及其检测方法、食品安全的生物危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的对策、组织和发达的食品安全保障制度以及食品安全面临的机遇与挑战等。
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黄玉坤, 陈祥贵主编. 食品安全与检测[M]. 北京 中国轻工业出版社 2022. 点此复制

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