食品工厂机械与设备

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索取号 TS203/3894(2)

作者主编许学勤

出版项北京中国轻工业出版社 2018

标准编号 978-7-5184-2020-9

载体信息 433页 26cm

论题主题食品厂机械设备

版本及来源 5 4

文献类型中文图书

一般附注普通高等教育“十三五”规划教材

内容提要本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。第一章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。

复本数 1

在馆情况 1

预约情况无

引文主编许学勤. 食品工厂机械与设备[M]. 北京中国轻工业出版社 2018.

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